Japanske Skåler

Skåler er, i likhet med tallerkener, uatskillelige redskaper i japansk bordkunst. I minst tusen år har de elegant presentert mange av rettene det japanske kjøkkenet har å by på. Selv om skåler ikke brukes til hovedretter i Europa, nøler ikke japanerne med å bruke dem til å nyte litt av hvert, som ramen, ris, suppe, te og til og med kjøtt.

Noen tips til hvordan du får mest mulig ut av japanske skåler

Som med japanske tallerkener er det klart at japanske skåler ikke kan velges tilfeldig ved bordet og ikke brukes på samme måte avhengig av hva de inneholder (ramen, ris, suppe…). Dessuten forsto japanerne å kombinere materialer, farger, mønstre og størrelser på skålene på samme måte som de gjorde med tallerkener.

Resultatet av denne kunnskapen er selvfølgelig et stort utvalg av japanske skåler, og det er ikke lett å velge når du skal kjøpe ditt første sett med japanske skåler.

Overordnet sett holder vi oss til det samme prinsippet som vi brukte da vi presenterte bord- og tallerkenkunsten. Det er prinsippet om kontrast. Det betyr at du velger tallerkener ved å matche dem med fargen og formen på maten som presenteres. Størrelsen varierer imidlertid etter hva skålen skal inneholde. Derfor er små japanske skåler beregnet på ris eller i det minste risretter.

Mellomstore skåler brukes vanligvis til nudler, og store japanske skåler brukes vanligvis til store supper. Det finnes faktisk ingen formell regel som sier at man må følge disse reglene til punkt og prikke, og det er ikke overraskende at ris serveres i mellomstore skåler.

Det er også behov for store gourmands! Så det er opp til deg å la din personlige smak og preferanse råde over det ene settet med boller.

For å gå videre til japanske boller…

Hvis du er spesielt interessert i japanske skåler, vil du ikke bli skuffet når du oppdager de mange skålstilene som har eksistert og fortsatt eksisterer i Japan. I tillegg til de tekniske egenskapene, er det enkelte skålfamilier som skiller seg ut fra de andre.

For det første er det Chawan, som er små fat som kjennetegnes av sin ganske store form og lave høyde, men først og fremst av sitt antikke utseende og spesielle design. De brukes ofte i tehus og under teseremonier i Japan. Yunomi er også retter, men de er ganske høye og ikke særlig brede.

Til hovedretten finnes det donburi- og nimonowan-skåler som brukes til rams og kjøtt og grønnsaksretter. Til slutt er det shiru wan som brukes til drikkesupper og kobachi som brukes som forretter eller snacks.