Japanske Tekanner

Selv om te ble introdusert i Japan allerede på 700-tallet, ble det ikke populært å brygge te i tekanne før på 1100-tallet. Den oppsto i byen Mizusawa (nå Oshu) da samuraien Fujiwara no Kiyohira kjøpte en støpejernskanne og tok den med til byen. Denne hendelsen markerte begynnelsen på storstilt produksjon av støpejernspanner i det nordlige Japan.

Tekanner av støpejern

Selv om kunnskapen om å lage støpejernstekanner opprinnelig kom fra Kina, var det særlig Japan som perfeksjonerte håndverket gjennom århundrene. Det har blitt en viktig del av landets egen kultur, og dyrker svart og grønn te som Matcha og Sencha på mange forskjellige steder.

Som introduksjonen av japanske tekanner viser, var det samuraien Fujiwara no Kiyohira som muliggjorde utviklingen av tekanneproduksjonen på 1100-tallet. Det var imidlertid ikke før på 1400-tallet at produksjonen av tekanner økte betydelig.

Dette skyldtes innføringen av teseremonien i Japan, som førte til en dramatisk økning i teforbruket i landet og dermed også i antallet tekanner som trengtes for å drikke te. Antallet japanske teelskere økte også etter hvert som teens mange medisinske egenskaper og fordeler ble fremhevet.

Produksjonen av japanske tekanner i støpejern ble gjenopplivet på 1600-tallet takket være prins Nanbu, som bygde sin egen personlige samling av tekanner. Andre landsbyer som Yamagata, Shiga, Osaka, Takaoka og mange andre tok gradvis i bruk denne kunnskapen.

Når Japan har klart å utmerke seg i produksjonen av tekanner, er det også fordi landet har en svært viktig produksjon av Satetsu, som ikke er noe annet enn jernfilspon som brukes i produksjonen av tekanner av støpejern. Satetsu brukes også til å lage de berømte samuraisverdene.

Fordelene ved å bruke en tekanne i støpejern

Den største fordelen med å bruke en tekanne i støpejern til å koke og drikke te er reaksjonen mellom vannet og jernet. Når vannet kommer i kontakt med støpejernet, blir det beriket med jern og gir teen en spesiell smak som er veldig bra for å forebygge jernmangel. Alt du trenger å gjøre er å nyte den deilige drikken i tekoppen etter at du har brygget den.

Kyusus tekanner

Det er ganske vanlig å tenke på tekanner i støpejern når man tenker på japanske tekanner eller japansk grønn te. Overraskende nok var ikke tekanner i støpejern de mest populære tekannene for å drikke te i Japan. Det var leirkrukker som var mest brukt, en type tekanne som var forbeholdt brygging av grønn te for å bevare friskheten i de velduftende aromaene.

I likhet med støpejern har de sin opprinnelse i Kina, men håndverket ble perfeksjonert i Japan. De er utelukkende laget av leire, og den beste kvaliteten er de som er laget i de vulkanske områdene i Japan, ettersom vannet mineraliseres bedre der. De beste kyusu-kannene er derfor de fra byen Tokoname, tett fulgt av de fra Bizen, Shigaraki, Tamba, Seto og Echizen.

Kyusu har imidlertid mindre kapasitet enn tekanner av støpejern og har vanligvis håndtaket på siden (kjent som yokode Kyūsu), plassert i 90° vinkel i forhold til tuten. Kyūsu kan imidlertid ha to andre former. De kan ha et håndtak plassert på baksiden (ushirode kyūsu), men de kan også ha et håndtak (uwade kyūsu) på samme måte som tradisjonelle japanske tekanner i støpejern.

Fordelene ved å bruke en Kyusu i leire

Når den vulkanske leiren kommer i kontakt med det varme vannet og tebladene, skjer det en reaksjon som gir teen en unik smak, ettersom leiren er svært mineralisert. Denne smaken skiller seg til og med fra smaken på tekanner av støpejern. Alt handler om smak.

Hvordan velge japansk tekanne?

Nå som vi har sett de mest brukte tekannene i det føydale Japan, vil vi gjerne gi deg noen råd om hvordan du velger tekanne. Både generelt og i vår egen samling av japanske tekanner kan vi bare konstatere at det ikke er mangel på valgmuligheter.

Tidligere kunne du bare velge mellom Kyusu- og støpejernstekanner, men i dag har det dukket opp nye materialer som glass og til og med sølv, så det er ikke alltid like lett å velge.

Når det gjelder materialet, har vi allerede sett de viktigste fordelene, for eksempel den gode varmeledningen og forebyggingen av jernmangel i tekanner av støpejern eller den spesielle smaken på grønn te i tekanner av leire. Når det gjelder form, farge eller mønster, er det mest et spørsmål om personlig smak.

Foretrekker du å gi tepausen din en moderne vri ved å drikke te fra en tekanne i porselen, keramikk eller glass, eller er du av den gamle skolen og foretrekker å drikke te på tradisjonelt vis fra en tekanne i støpejern eller en Kyusu? Bare du kan finne svaret, for det er en smakssak.

Te er nemlig først og fremst en avgiftende drikk med god smak, men først og fremst en personlig drikk, for når du tilberederte, kan du ta deg tid til å smake på den teen som passer deg, enten det er svart te, rød te, hvit te eller til og med earl grey-te. Uansett, hvis du oppbevarer teposen eller grammet riktig i en tebeholder, vil du kunne nyte smakene og dermed smaksopplevelsen uten problemer.